２００５年 　お菓子の独り言　　

11/17

24日お渡しの豆乳クリームクリスマスケーキは、ご予約受付開始の６日にあっという間に完売となりました。皆様、予約開始の10時にはパソコンの前に座って下さったのだなあと感謝の気持ちでいっぱいです。6日は一日中、メールの受信音が鳴りっぱなしという感じでした。たくさんのご予約を、本当にありがとうございます。<(_ _)> 楽しいクリスマスになりますよう、ケーキで応援させて頂きますね。(^_^)/　クリスマスグッズを袋詰めにしているだけで、心ポカポカ、ほんわか気分になってくるから不思議です。
この時期、夜になると長期熟成のフルーツラムケーキを焼いています。昨日は寒くて、工房の足元ヒーターはかけっぱなしでした。クリスマスが近いんだなあという感じです。庭の樹木も、剪定師が入って、パチパチと枝や葉っぱを切リ落としていっています。ワンワンたちは葉っぱで遊んだり、その上で日向ぼっこをしたりして、うれしそう。でも、アプトはタイヘン。工房から玄関まで、切り落とされた枝葉で埋まって、どこに庭石があるのか分かりません。お客様にケーキをお渡しするときは、とにかく転ばないように気をつけて運んでいます。自分はこけても、ケーキは死守せねば！(^_^.)　
寒くなってきたので、風邪をひかないようにしようね。(^o^) お母さんは、子供たちの肌を乾燥から守るために、いろいろと工夫されているようです。アプトもクリスマスまで健康第一です。

10/30

9月から、非常にご予約やお問合せ等が多くなりました。直ぐにお返事できない状態もしばしばで、「予約できていますか。」というお問合せのお電話を頂いたりで、皆様にはご迷惑をおかけしております。 本当にごめんなさい。<(_ _)>　「Apt-Cake」といっても、このアプト一人でして、オーナーであり製造者であり、メール担当者であり、その他雑用いっさい全て兼任しておりまして、インターネットというスピード対応の超便利な時代に、なんとも対応が遅く申し訳なく存じます。順番にお返事をしているのですが、アレルゲンに応じた個別対応ケーキという特別なお菓子ですので時間もかかります。ご予約の多い時期でもあり、どうか、ご理解とご容赦のほどお願い申し上げます。<(_ _)>
さて、この2ヶ月ほどで、珍しい絵を描いたケーキをいっぱい作りました。たくさんのうれしいご感想も頂きましたので、年末年始の休み中に、ホームページにアップしてご紹介できればと考えています。
（スタッフとして看板犬がおりました。（＾−＾）　愛犬が３匹おりまして、お客様がケーキを取りに来られた時には、「ワンワン」と吠えて知らせてくれます。人見知りの激しい犬なのですが、今ではApt-Cakeの看板犬に成長だい！　ワン！！）　

さて、無事に研修から帰ってきました。お客様には、この間、ご迷惑をおかけ致しました。申し訳ございません。帰ってきてメールを開けると、まあスゴイ！すごい！！　(゜o゜)　１４日は、まる一日、お返事にかかりっきりとなりました。まだ、全部にはお返事しきれておりません。ごめんなさい。<(_ _)>　まだ返事が来ないというお客様、アトピっ子ちゃん、もうちょっと待って下さいね。
７日から１３日まで、歩きましたねえ。歩く、歩く・・・・・。研修施設から研修施設へ、店から店へ、駅から駅へ・・・・・。この日のために鍛えていきましたから、毎日１０キロくらい歩いてもへこたれなくなっていましたけど、その分、すごく食べました〜(^_^)v　最終日は有名パティシェのお店にも５件ほど寄ってきましたが、今食べないと、今度はいつになるか分からないということで、ケーキを全部で１０個くらい食べましたでしょうか。本当に久々のことで、こってりしたケーキが次々と入ってくるので、身体ほうはビックリしていました。翌日、にきびができておりました。アチャ〜(~_~;)
昨日の朝になって、土手には彼岸花が咲いていることに気がつきました。朝は半そででは寒いし、夜は夜で、お月様を見上げればすっかり秋の気配です。お月見の季節ですねえ。

研修に行くまでに、ホームページの更新をたくさんしておこうと考えていたのですが、さすがに一週間も休むとなると、その前後のご予約が多くて、なかなか思うようにいきませんでした。お客様も、日にちをずらして下さったり、冷凍ケーキにしてくださったりと、ご要望に添えませず申し訳ございません。<(_ _)>　最後には大型台風の影響で、宅配や停電の心配も加わり、なんとか、不在者投票に行ってきましたが、もう着の身着のままで行くしかないですねえ。でも、台風が過ぎ去ってくれないと海が渡れませんねえ・・・・(ToT)
あちらこちらで被害もでて、避難をされている方々も大勢おりますので、そのなかにアトピっ子ちゃんがいて、食べ物に困っていないか心配です。食べ物アレルギーの場合、急な災害時に、どれほどの準備ができるでしょうか。いろいろな観点から、アレルギー対策に取り組んでいく必要性を感じます。なにわともあれ、雨ニモマケズﾞ、風ニモマケズ、台風ニモマケズ、頑張って、研修と視察に行ってきますね。

夏休みも今日で終わり。子供たちは、もっと遊びたかったのではないかな。でも、気持ちを切り替えて、元気に二学期を迎えようね。(^^)　といいながらも、アプトも夏が去っていくのが、寂しいような惜しいような気持ちなんだなあ(~_~;)　実はアプトは早朝と夕方の散歩が大好き。特に夏は昼間が暑ければ暑いほど、早朝の散歩が爽快なのです。初夏の頃は４時30分くらいから明るくなってくるので、嬉々として起きだしては、いろいろな事に想いを巡らせながら、朝もやの土手を歩いておりました。最近は５時でも薄暗くて、だんだん散歩の時間も遅くなってくるし、そうなると仕事に差し支えてくるしなので、これから、どんどん日が短くなっていくのが惜しいように感じられるのです。でも、秋になっても冬になっても、散歩して帰ってきて、今日もがんばるぞう〜って始まる一日は変わることはないでしょう。季節の移り変わりを感じながら歩ける自分は、なんて幸せなんだろうって思います。自由に動けて、自分が作るお菓子を喜んでもらえるということは、なんと幸福なことだろうと思います。この世の中は、小さな喜びに満ちていて、その小さなことを喜ぶ。小さなことに感動する。小さなことに夢と生きがいを感じとる。朝夕の散歩は、そうした小さな、いろいろなことを発見させてくれる時間でもあります。子供たちも、この夏休みは、いろいろな発見と感動があったことでしょう。その思い出を大切にして、二学期からもがんばってね。ヽ(^o^)丿

皆様、ケーキを入れてあるケーキドームは、どうされていますか？再利用方法として、「ドライフラワーを入れて飾っている。」「コサージュを入れて保管ケースにしている。」「ひっくり返して小物入れにしている。」等など、その他、いろいろな活用方法をお寄せ頂いているのですが、今回は子供らしい使い方のお便りがありましたのでご紹介させて頂きます。
「息子の誕生日ケーキ、ありがとうございました。息子は初めてのケーキに大喜びでしたし、私自身も母乳のための除去食で、ケーキを口にするのは何ヶ月ぶりかだったので、本当においしくいただきました。夫も上の子もおいしいと言って喜んでいました。お陰さまで楽しい誕生日を迎えられました。
ケーキが入っていたドーム型のケースは、早速息子の太鼓に変身しました。
こちらも大喜びしています。これからもアレルギーっ子達のためにおいしいケーキの提供を期待しています。ありがとうございました。」
なんと太鼓に変身ですよ。(゜o゜)　有りそうで、いままでなかった使い方にアプトもビックリです。(^^)　アプトのお腹には、自前の太鼓があるので、こういう発想はできなかったです。(~_~;)　皆様も、他に活用方法などあればお便り下さいね。できれば何かに使って頂けましたらアプトもうれしいです。ちなみにお送りしましたケーキは、低アレルギー小麦のスポンジに100％豆乳クリームの組合せケーキでした。ご感想ありがとうございます。<(_ _)>
余談なのですが、最近の原油価格の高騰で、ケーキドームもすごい値上がりとなりました。でも、これ以上、お客様に梱包費をご負担頂くのは申し訳ありませんから、現状維持で頑張っていこうと思っています。

四国の水不足がかなり深刻な状況になってきているので、たくさんのお客様から「水は大丈夫ですか？」というメールを頂戴します。ありがたいことですね。(ToT)　お気遣い頂いて感謝です。<(_ _)>
四国の水がめは貯水量ゼロ状態なんですけど、Ａｐｔ-Ｃａｋｅは大丈夫。天然地下水なのですよ〜(^^)　この天然地下水のおかげで、毎日、安心してお菓子作りができます。毎年2回、水質検査してますが、いつも抜群の結果のお水さんです。(^_^)v　
水の神様、女神様、妖精さんに精霊さん、美味しい地下水を、毎日毎日、本当にありがとう。<(_ _)>　四国の竜神様、今日も雨を降らしてくれてありがとうございました。（アトピっ子ちゃんにとって、汗対策に水はなくてはならないもの。楽しい水遊びもしたいです。明日も、まとまった雨がありますように。）

「今年のクリスマスケーキはどんなケーキになりますか？」というお問合せが、チラホラと寄せられてくるようになりました。Apt-Cakeの場合、８月過ぎたら、あっという間に12月という感じなので、早いという感じはしないです。でも、今年はどうしましょう？？　最近、さつまいもやかぼちゃのケーキのご注文が多くて、今年はラインナップに入れたいなと思うのですけど、さつまいもやかぼちゃの裏漉しがタイヘンなんですよね。生クリームとか、とっても楽なんですけど(~_~;)　アッ、今、インスピレーションが降りてきた〜!(^^)!　ウ〜ン(＠_＠)　できるかも(・・)　近いうちに試作してみようっと(^^♪　

最近の寒天ダイエットブームは凄いもので、当店使用の無漂白寒天のものまで欠品するようになってきました。ブームになる前に買い込んどいてよかったああ^_^;　Apt-Cakeの場合、寒天は必需品なのです。今、飾りに大活躍の苺寒天の材料は苺と甜菜糖と無漂白の寒天だけ。ほとんど苺ピューレなので、苺の風味を十分にお楽しみ頂けると思います。(^^)

お絵描きケーキも、いろいろな絵を描いてきましたが、夏らしく「クワガタムシ」のご要望がありました。アプトは小さな頃は、クワガタムシで遊んだことがありません。女の子でしたから「興味がなかった」と言ってしまえばそれまでですが、ケーキの絵になって食べて頂くとなって、クワガタムシを調べたりしているうちに、少しの興味がわいてきました。いろいろな種類があるんですねえ。クワガタ大好きな男の子にとっては、うれしいケーキになったでしょうか。

海に山に湖に、プールや遊園地、夏祭りにお囃子、花火、スイカに、かき氷にラムネ（ラムネのビン・・・懐かしいなあ・・・(^^)　
いっぱい、いっぱい、楽しい夏の想い出を作って下さいね。(^^)　お母様方は大変かも・・・(~_~;)

今年も睡蓮が咲いてくれた(^^)　睡蓮は、生き方を指し示してくれている花だと思う。睡蓮にせよ、蓮の花にせよ、汚れた泥の中から、この世のものとは思えないような花が、スーッと伸びて咲いている。その様から、「自分の境遇、境涯、環境のなかにおいて、一輪の花を咲かせる」という、一つの境地を感じるんだよねえ。(^_^)v
何でも食べれる子供は幸福かもしれない。しかし、それだけでは、幸福とは言えない。自分の好きなものを好きなだけ食べれても、心は荒れて暗く寂し く、身体も弱い子は多い。生活に何不自由なくとも、自分の夢や希望が見つけられずにいる。その子の花は萎れてしまいそうだ。でも、アトピーであっても「いつかきっと食べれるようになるの」と自分に言いきかせ、辛抱し、明るく、心優しくあれる子は、一生懸命、美しい花を咲かせていると言えないだろうか。 未来に限りない可能性を秘めた、その成長過程に光があると言えないだろうか。まだ幼い小さな花。その小さくとも美しい一輪の花を、大切に育んでいくお菓子屋でありたい。Apt-Cake自身もまた、ささやかな一輪の花を咲かせる ケーキ屋でありたい。

実はApt-Cakeではオリジナルのフルーツケーキを開店当初から作って販売しています。ほとんど宣伝はしていないのですが、リピーターさんからのお問合せやご注文が多いので、専用のページを作ることに致しました。アトピー用ではありませんが、ご興味のあります方は、こちらのページをご覧下さいね。フルーツラム&ナッツケーキ

苺が果物店やスーパーから姿を消す6月から11月ごろにかけて収穫される国産苺があります。「四季成りイチゴ」や「夏秋イチゴ」「サマーベリー」と呼ばれ、北海道や東北地方、徳島県の山間部などで栽培されています。
Ａｐｔ-Ｃａｋｅでも昨年は飾り用に使っていました。今年は、正直なところ、迷っております。品種改良して夏場でも苺が収穫できるようにした農家の皆様には、頭が下がるのですが、値段が高いというのが難点。（まあ、当然ですよね。）　一年中、苺があるのって、うれしいけど、なんだか複雑です。できれば、季節感を大切にしたいなあとも思うのです。冬にもスイカはあるけれど、スイカはやっぱり夏のもの。苺も旬を大事にしたい。でも、赤いものがないと、ケーキって寂しい〜(~_~;)　
ということで、寂しくないように、せっせとストックした自家製苺ピューレを使って、ミルククリームのバースデーケーキを飾ってみました。抹茶で作った葉っぱをアクセントに添えています。これからは、こういう感じのデコレーションに移行してゆきます。でも、「苺を飾ったケーキにあこがれている。」といったお声も多いので、そこらは臨機応変に対応させて頂こうと考えております。お気軽にご相談下さいね。だけど、日本人って、ほんとに苺のケーキが大好きですよね。なあぜ〜(＠_＠;)

明日16日から18日まで３日間、お休みさせて頂きます。ご迷惑をおかえしますが、研修を受けて、美味しい野菜の使い方や活用の仕方なども、いろいろと学んできたいと考えています。大自然のなかでの研修なので、美味しい空気でリフレッシュできそうです。
苺なしのデコレーションケーキ紹介は、帰ってきてからになります。・・・・・更新を待ってくださっている方、ごめんなさい。<(_ _)>

５月に入ると、６月のご予約受付も始まるため、「苺の収穫がいつまで続くか。」というのが気になりだします。そう、６月は、苺の収穫が微妙な時期。苺無しのデコレーションへと移行していく時でもあるのです。真夏でも苺はあるけれど、アプトは、あまり飾りたくないと考えているので、ただ今、時間さえあれば苺を加工して、ピューレにしたり、ジュレにしたり、コンポートにしたりして冷凍保存しております。この苺たちが、６月から１２月までの半年間、大活躍となります。(^_^)v　　
5月25日までには、苺なしのデコレーションケーキもアップしたいと考えています。フルーツは、自家製のりんごコンポートをメインで使うようになると思います。

4/30

４月は黄色い花が美しい季節でもある。アプトの散歩道は、たんぽぽや菜の花が咲いて、なんともアタタカイ。「たんぽぽ」の花びらは１枚なのだそうだ。花びら１枚が“おしべ”と“めしべ”を持った１つの「花」になっていて、その花が約２００集まり一つの“集合花”となって咲いているのだそうな。そのため、一つの集合花が２００近い種・綿毛を飛ばすのだそうな。種は遠くにたどり着き、地中に深く深く根を下ろして、深いものは５０センチにも達するそうだそうな。ユラユラ、フワフワと可憐な「たんぽぽ」は、とっても強い生命力のある野の花なんだね。そういえば、むかし、「綿の国星」という漫画があったなあ。主人公は、かわいい猫だったけど。

さて、私事なのですが、アプトは近視でした。それもかなりの近視。(＠_＠;)　とっても近視。(~_~;)　そこへもってApt-Cakeを開店してから、コンタクトレンズの装着時間が、あまりに長時間になり、目が疲れ気味でした。ここ1年ほどは眼鏡にしていたのですけど、眼鏡も一長一短有り。そこで、思い切って、10日まど前に、レーシックという近視矯正の手術を受けました。手術は20分で終了し、翌朝には、両眼の視力は1.2でバッチリ ヽ(^o^)丿　もう、感動と感謝の毎日です。とにかく裸眼で見ているというのが信じられない。(ToT)  朝も昼も夜も、世界が輝いて見える！！　大好きな桜が見える。再び、 こんなふうに世界を見ることができるようになるとは思いもしなかった。・・・(ToT)　なんせ30年ちかく近視でしたもんねえ。医学の進歩は凄いものです。
ということで、しばらくは目を労わりながらお菓子を作って、パソコン関係も、お客様へのメールで留めていましたが、もう大丈夫のようなので(^^♪そろそろパワーを上げて、４月の開店 ４周年を迎えたいと思います。
遅くなったけれど、卒園卒業オメデトウ (^-^ )ノ∠※PＯＮ！.:*:・'°☆。.:*:・'°★°'・:*
そして　(*￣(エ)￣)/°・:*【祝・入園／入学】*:・°＼(￣(エ)￣*)  頑張れ！ピカピカの1年生達 (^^)

なんでも、2月17日は、天使のささやきの日、天使の囁き記念日だそうで、北海道幌加内町の「天使の囁きを聴く会」が1994（平成6）年に制定したそうです。天使の囁きとは、空気中の水蒸気が凍ってできるダイヤモンドダストのことなのだそうで、寒そうだけど(~_~;)　きっとキレイなのでしょうね。
それにちなんで、アプトも昨年のお菓子のご感想の一部をご紹介させて頂きました。アプトにとっては、皆様のご感想が「天使の囁き」ならぬ「天使の励まし」。不思議なことに、めげそうになると、皆様から、励ましのメールやＦＡＸが飛んでくるのです。(T_T)　天使だあああ・・・。
不思議と言えば、Ａｐｔ-Ｃａｋｅは掲示板を設けておりません。何で？と思われた方もおいでと思います。最初は設けていたのですが、途中で無くしました。その理由は、掲示板に、困ったいたずらを何度もされてしまったから。お客様がご不快な思いをされるならと、思い切って無くしました。ですから、ケーキに対するご感想は、こちらから紹介しないと、皆様の目に触れる事はありません。(ーー;)　掲示板復活も考えてはいるのですが、とりあえずは、ご感想をできるだけたくさん、ご紹介できればと思っています。

Apt-Cakeも、この４月で開店 ４周年となります。少しずつではありますが、ご注文やお問合せも多くなってまいりました。本当にありがとうございます。<(_ _)> 　ただ、Apt-Cakeは、未だにアプト一人ですので(~_~;) 、オーナーであり、お菓子の製造者であり、ウェイブ担当であり、その他、もろもろの顔を持っている関係上、ご質問を頂きましても、直ぐにお返事できない事が多くなってきました。 （ーー;)　 また、どちらかといえば職人気質で、製造中は、ケーキ作りに集中してしまうタイプなので、ほとんどメールの確認はしておりません。ということで、とりあえず、「ご注文フォーム」 のページに「ご予約にあたっての注意点など」を入れてみました。リピーターのお客様は、ご存知のことですからスキップして頂いて結構です。でも、初めてご注文の方は、ご一読頂いてからご予約頂けますとありがたいです。^_^;　ご面倒をおかけしますが、よろしくお願い申しあげます。

一週間も前のことです。アプトがケーキの写真を撮ろうとしたところ、デジカメが・・・壊れたました〜！(゜o゜)　出張修理に出したものの、Apt-Cakeにとってデジカメは必需品。今まで作ったケーキを毎日撮らないで、日が暮れたことはありません。仕方が無いということで、 新しいデジカメ買いに、行きましたよ。電気屋さんへ。それで、もうビックリしました。　ナニ、この値段は！　最初に買った半分の値段！！　ナニ、この機能、この画素数！！！　この４年で、デジカメは、かくも安くなり、機能は増えて、軽くなり、薄くなり・・・・・。ズラーッと並んだ最新デジカメは、まるで鯛やヒラメの舞踊り。浦島太郎のごとく立ち尽くすアプトに、親切な店員さんが色々と教えてくれたのでありました。
ということで、親切な店員さんの一押しデジカメを買ってきたのですが、機能も良く分からないまま撮った最初の一枚がこれです。1月の特別 限定ケーキ、3種類のクリームとフルーツのケーキでした。使いこなせるようになるまで、しばらくかかりそうです。(＠_＠;)

この時期、「苺豆乳クリーム」と「苺ミルククリーム」のご注文がダントツで多く、苺の山に囲まれています。
苺は摘みたてのものを、うらごしをして種をとのり除いてからクリームにします。種が残ったままクリームにすると、少し種が目立ちすぎるのです。結構、手間と時間のかかるクリームなのですが、毎日、苺の甘い香りにつつまれて、手先を苺に染めながらケーキ作りに励んでいます。苺の種類は「さちのか」 が多いです。徳島特産の「ももいちご」も美味しいのだけど、果肉が白いので苺クリームには向いていません。人工着色料が使えませんから、苺だけでピンクの色をださないといけないのです。ですから、果肉も見た目も真っ赤な苺を特別にクリーム用に選んで使っています。「ももいちご」は、カットした断面が白いので、「さつまいも」や「かぼちゃ」クリームといった、色の濃いケーキの仕上げに使うことが多いですね。こんなふうに、Apt-Cakeでは、クリームやケーキの種類によって、苺の使い分けをしています。(^^)

１/11

皆様、うららかな初春を祝われたこととでしょう。
今年の4月で、開店４周年を迎えるApt-Cake（アプト）です。本年もよろしくお願い申しあげます。<(_ _)>
　本日は、待ちかねていたかのように、たくさんのご予約を頂きました。本当にありがとうございます。
　　
　さて、ホームページの更新をがんばっていたのですが、最後の最後に、なんとサーバーが、当サイト使用のＨＰ作成アプリケーション最新バージョンに対応していない事が分かりました。「嘘だろう！！夢なら覚めて〜」という絶叫も空しく、発行できないページや、やむを得ず再工事となったページがたくさんあるままの幕開けとなっております。(T_T)　なんとアプトは、サーバーさんが新バージョンに対応しているか確認せずに、サクサクとリニューアルしていたのでありました。(~_~;)　 でも、なんとか解決できそうなので更新できるよう、しばらく頑張ってみます。