国産小麦粉	ポストハーベスト農薬の心配がない国内産小麦粉を使用。薄力粉は２種類をブレンドし、強力粉は北海道産ハルユタカ使っています。 国内産小麦粉はあつかいにくい一面もありますが、味があってとても旨みのある粉です。
アルミニウムフリー ベーキングパウダー	一般のベーキングパウダーは硫酸アルミニウムが入っていますが、一説にはアルミニウムはアルツハイマー病を引き起こす一要因だと言われています。またアルミニウムは腸から吸収されて、体のさまざまな組織に蓄積されることがわかっており、また骨を弱くし、腎臓の機能を低下させるので、Apt-Cakeでは、硫酸アルミニウムカリウム無添加のベーキングパウダーを使用しています。成分は、酸性ピロリン酸ナトリウム３５％炭酸水素ナトリウム３１％、第一リン酸カルシウム8.5％、コーンスターチ(とうもろこしの澱粉）25.5％です。卵除去小麦粉使用のケーキスポンジ台の場合、小麦粉１００ｇに対して約３ｇ入ります。
タピオカ粉	ニューギニアで契約栽培されているキャッサバ芋を使って、添加物なしで作られた粉を使用。アレルギー対応表示（卵・大豆・牛乳・米・小麦が製造には使用されていないという表示）つきです。
国産米粉	主に国産のうるち米を極細目に引いた粉を使用しています。 他にご指定の米粉があれば、取り寄せて（別途代金必要）使います。
国産ひえ粉 国産あわ粉	えぐみを減らした微粉をつかっています。岩手産のひえやあわを、精白後洗ってから乾燥させ製粉したものです。
大麦粉	辻安全食品のものを使用しています。
とうもろこし粉	遺伝子組み替えではないとうもろこしを使った粉で、辻安全食品のものです。 コーンフラワーとも呼ばれます。
サゴヤシ粉	沖縄産さごやしより採取されたものを使っています。アレルギー対応表示（卵・大豆・牛乳・米・小麦が製造には使用されていないという表示）つきです。
植物油	遺伝子組み替え組み替えの心配のない玄米の糠と胚芽から搾った、国産原料のこめめ油を使用しています。
甜菜グラニュー糖	甜菜（ビート）は砂糖大根というアカザ科の二年草です。ビフィズス菌の餌になるオリゴ糖が多く、体内でゆっくり消費されます。甜菜グラニュー糖は、糖分を滲出させた糖汁から不純物を取り除き、濃縮・結晶化させたものを遠心分離機にかけ、結晶と糖蜜に分け、この結晶を取り出したものです。
国産甜菜糖	オリゴ糖が５％以上も含まれた北海道産未精製甜菜糖を使っています。一般的な砂糖の原料はさとうきび（イネ科）ですので、砂糖大根が原料の甜菜糖は穀類にアレルギーがある方でも安心してお召し上がり頂けます。
無漂白寒天	天草という海草からつくられる寒天は、素材をゼリー状に固める材料です。一般的に販売されているものは、硫酸や塩酸でデンプンを溶かし、寒天の色や独特の風味を取り除くために漂白されていますが、Apt-Cakeでは無漂白１００％天草の最高品質のものを使用しています。
自家製 いちごコンポート	徳島産の朝摘み「さちのか苺」を甜菜糖で煮たものです。
りんご果汁	農薬や化学肥料をおさえて作った青森りんごを原料にした果汁１００％（酸化防止のためビタミンＣ入り）のものと、長野県の高原で育った完熟りんご果汁１００％のものを使用しています。
自家製 りんごコンポート	りんご（主にふじ・つがる。青森産と信州産のものを使用）を、甜菜グラニュー糖のみを使い低糖度に煮ています。
かぼちゃ・さつまいも	かぼちゃは国産の無農薬栽培のもを使用しております。 さつまいもは、徳島産鳴門金時芋使用になります。
調整豆乳 豆　乳	調整豆乳は、有機栽培された大豆を主原料に、はと麦や昆布、貝カルシウム、水飴、食塩をプラスした豆乳です。遺伝子組み替え原料や防腐剤、着色料などは使用されていない豆乳です。アレルゲンによっては、成分無調整の豆乳（有機栽培大豆１00％）を使用致します。
フレッシュ生クリーム	独自の技術と体制を整え、徹底管理のもとつくられたオーム乳業の無添加純生クリームを使っています。プロのパティシエもお薦めする生クリームの逸品で、乳脂肪分はお好みで40〜48％に調整しています。良質の原乳の豊かな風味とフレッシュな口溶けを是非お試しください。
乳製品を使っていない 豆乳ホイップクリーム	【原材料】植物油脂・豆乳・糖類（オリゴ糖・マルトース砂糖）・でん粉・乳化剤（大豆由来）・メタリン酸ナトリウム・香料・カラギーナン　 <原材料の由来> ・食物油脂・・・ナタネ、ヤシ ・マルトース・・・トウモロコシ、馬鈴薯、甘藷　 ・でん粉・・・キャッサバ（タピオカでん粉 ・メタリン酸ナトリウム・・・・・・結着剤。決着性を高めたり、弾力をつける ・カラギーナン・・・・・・安定剤。粘りを与え、舌触りをよくする 乳成分の代わりに豆乳を使用したホイップクリームです。見た目は、フレッシュ生クリームと同じ白さで、違いは分かりませんが、食べると材料が「牛乳ではなく豆乳！」ということがよく分かります。
有機ショートニング	有機JAS認証のオーガニックショートニング。自社農園で有機栽培し精製したパームオイルを特殊な方法で固形化しているため、トランス脂肪酸をほとんど含んでいません。（トランス脂肪酸：脂質100gあたり0.5g未満）　また、ノンコレステロールで、添加物、保存料、アレルギー特定原材料27品目も一切使用されていません。
メッセージの材料 絵の着色材料	苺・かぼちゃ・紫イモ・ブルーベリー・黒糖・食用竹炭パウダーなど、自然素材を使っています。 青色につきましては､海藻(スピルリナ）より抽出した色素（クエン酸三ナトリウム・リン酸二水素ナトリウム・デキストリンを含む）で表します。スピルリナは最古の植物ともいわれる栄養豊富な緑色の藻です。 ★ゼラチンやチョコレート・乳製品は使いません。また、人口着色料も、いっさい使用致しません。
天然バニラ香料	海外認証のオーガニックバニラビーンズを水とアルコールにつけてバニラ液を抽出したものです。化学香料の添加や、薬品を使ってのアルコール抽出はありません。
牛　乳	徳島と香川の県境にある阿山山麓の酪農家さん達の新鮮で安全な牛乳です。乳脂肪分3,5％以上。
お　水	毎年、飲料水として抜群の水質検査結果がでている地下水を使用しています。併用して雑菌や大腸菌・ダイオキシン類その他に優れた除去性能をもつ高性能浄水器を使用しています。
たまご	良質の飼料、良質のミネラル水で健康に育てられた鶏の赤玉卵を使用しています。サルモネラ菌対策済みです。
バター	乳酸菌を利用して発酵させた発酵無塩バター３種と無添加の四葉バターを使用。それぞれに独特の芳香と風味があります。
チョコレート	カカオ分が高く素材選びを大切にしているフランス・ヴァローナ社製のものと、カルボー社製スイートチョコレートを、お菓子によって使い分けています。
ココア	オランダ産有機栽培ブラックココアを主に使っています。