スポンジの種類

卵・乳製品・大豆・お米除去の小麦粉スポンジ原材料国産小麦粉・甜菜グラニュー糖・100％菜種油・タピオカ粉・無農薬栽培かぼちゃ・無漂白寒天・アルミニウムフリーベーキングパウダー	一番たくさん焼くスポンジで、かぼちゃを加えることで卵が入っているようにみえます。２種類の国産小麦粉をブレンドして使うことで、きめを細かくし、しっとり感を高めています。大豆にアレルギーが無い場合は、豆乳が入ります。牛乳にアレルギーが無い場合は、牛乳が入ります。
卵・乳製品・大豆・お米除去の低アレルギー小麦スポンジ原材料低アレルギー国産小麦粉・甜菜グラニュー糖・タピオカ粉・100％菜種油・無農薬栽培かぼちゃ・無漂白寒天・アルミニウムフリーベーキングパウダー	低アレルギー小麦粉(高度製粉小麦粉）は、国内産小麦でもたんぱく質が少ない岩手・青森産のキタカミコムギが材料です。さらにその小麦のたんぱく質の少ない中心部だけを取り分けた、たんぱく質の量が少ない小麦粉です。グルテン量が通常の薄力粉より少ないのですが、見た目は、普通の小麦粉と変わりなく、同じようなスポンジが焼けます。小麦アレルギーの場合、低アレルギー小麦粉の摂取は注意が必要です。かかりつけのお医者様とご相談のうえご注文下さい。大豆にアレルギーが無い場合は豆乳が入ります。
乳製品除去の卵スポンジ原材料卵・国産小麦粉・甜菜グラニュー糖・100%菜種油（小麦除去の場合は大麦粉使用）	牛乳アレルギーの方向けのスポンジで低カロリーです。卵を使えると、通常のスポンジと同じ感じでふわっと焼きあがります。大豆にアレルギーが無い場合は、豆乳が入ります。大麦粉の卵スポンジもありますが、大麦使用の場合、茶色っぽくなります。
卵・乳製品・大豆・お米除去のキャロブ小麦スポンジ原材料国産小麦粉・甜菜糖・100％菜種油・タピオカ粉・オーガニックキャロブ粉・無農薬栽培かぼちゃ・無漂白寒天・国産りんご100％果汁・アルミニウムフリーベーキングパウダー	キャロブ粉は、いなご豆という植物のさやを乾燥させ、煎ってパウダー状にしたもの。昔からココアの代用品としても愛用されてきたものです。キャロブクリームとセットにすれば、チョコレート風のケーキになります。大豆にアレルギーが無い場合は、豆乳が入ります。キャロブの代わりに、ココア入りにした小麦スポンジもあります。
卵・乳製品・小麦粉・大豆・お米除去の大麦粉スポンジ原材料国産大麦粉・甜菜糖・100％菜種油・タピオカ粉・無農薬栽培かぼちゃ・国産りんご100％果汁・無漂白寒天・アルミニウムフリーベーキングパウダー	大麦粉は独特の味と香りがあります。色も茶色っぽく焼きあがりますが、焼きあがると、さほど気にならないかもしれません。大豆にアレルギーが無い場合は豆乳が入ります。小麦アレルギーの場合、大麦粉の摂取は注意が必要です。かかりつけのお医者様とご相談のうえご注文下さい。
小麦アレルギーの場合のスポンジ小麦や大麦を使わないスポンジ類は、焼きスポンジと蒸しスポンジの2種類があります。焼いたり蒸し上げたりしてから、甜菜シロップを含ませるなど、工夫をしております。さつまいもやかぼちゃクリームとの組合せの場合、レンジや蒸し器で少し温めると軟らかくなって美味しくお召しがり頂けます。（温める場合は、生の果物類や寒天飾り、メッセージや絵などは、先に食べてくださいね。）ご紹介している以外にも、いろいろなアレルギーに応じた様々なスポンジがあります。。キャロブを使ってココア風味にしたり、下記以外でも粉をブレンドしてお作りする事もできます。ご遠慮なくご相談下さいね。アルミニウムフリーベーキングパウダーには少量のコーンスターチ（とうもろこしの澱粉）が含まれます。ご注意下さい。
米粉の蒸しスポンジ（ひえ粉含む）＜卵・乳製品・大豆・小麦除去＞原材料国産米粉・国産ひえ粉・タピオカ粉・甜菜グラニュー糖・無農薬栽培かぼちゃ・国産りんご１００％果汁・100％菜種油・無漂白寒天・アルミニウムフリーベーキングパウダー	小麦や卵・乳製品にアレルギーがあって、スポンジの選択に迷った場合のオーナーの一押し、お勧めスポンジです。国産米粉をメインにし、洗い乾燥後、細かく製粉したひえ粉を少し混ぜて、ふんわりと蒸しあげています。蒸し上げてから、甜菜シロップを含ませています。大豆にアレルギーが無い場合は、豆乳が入ります。
米粉焼きスポンジ＜卵・乳製品・大豆・小麦除去＞原材料国産米粉・タピオカ粉・甜菜グラニュー糖・無農薬栽培かぼちゃ・国産りんご１００％果汁・100％菜種油・無漂白寒天・アルミニウムフリーベーキングパウダー	粒子の細かい米粉を、低温でじっくりと焼き上げたスポンジです。焼き上げてから、甜菜シロップを含ませています。焼いた場合は、蒸したスポンジよりも、粉っぽい感じになります。大豆にアレルギーが無い場合は、豆乳が入ります。
お米＆雑穀ブレンド粉蒸しスポンジ＜卵・乳製品・大豆・小麦除去＞原材料国産の（米粉・ひえ粉・あわ粉・とうもろこし粉）・タピオカ粉・甜菜グラニュー糖・無農薬栽培かぼちゃ・国産りんご１００％果汁・100％菜種油・無漂白寒天・アルミニウムフリーベーキングパウダー	国産米粉と国産の雑穀類の粉を２対１でブレンﾄﾞし、それぞれの粉の短所をカバーしあえるように工夫しています。極めの細かい雑穀粉を使っていますから、ふんわりと蒸しあがります。蒸し上げてから、甜菜シロップを含ませています。国産のあわ粉が入手困難（2008年より）となりました。手持ちの国産あわ粉がなくなりましたら、あわ粉は入りません。ご了承下さいませ。
卵入り米粉スポンジ＜乳製品・大豆・小麦除去＞原材料卵・国産米粉・甜菜グラニュー糖 100％菜種油	卵が使える場合、米粉使用でも、小麦を使ったスポンジと比較しても、殆ど違和感がありません。卵は大きさ15センチの場合は２個、大きさ18センチの場合は3個使います。大豆にアレルギーが無い場合は、豆乳が入ります。乳製品にアレルギーが無い場合は、牛乳や発酵バターを使うと、より美味しく焼き上がります。
ひえ粉蒸しスポンジ＜卵・乳製品・大豆・小麦・お米除去＞原材料国産ひえ粉・タピオカ粉・甜菜グラニュー糖・無農薬栽培かぼちゃ・国産りんご１００％果汁・100％菜種油・無漂白寒天・アルミニウムフリーベーキングパウダー	通常は、あわ粉をブレンドしていますが、国産のあわ粉が入手困難（2008年より）となりましたので、ひえ粉のみを使ったお米アレルギー用のスポンジです。ひえ粉は、洗い乾燥後製粉したもので、えぐみがあまりありません。蒸し上げてから、甜菜シロップを含ませています。素朴で自然な甘み、風味があり、オーナーお気に入りです。コーンスターチがアレルゲンになる場合は、重曹でお作りしています。
とうもろこし粉蒸しスポンジ＜卵・乳製品・大豆・小麦・お米除去＞原材料国産とうもろこし粉（遺伝子組替えなし）・タピオカ粉・国産ひえ粉・甜菜糖・無農薬栽培かぼちゃ・国産りんご１００％果汁・100％菜種油・無漂白寒天・アルミニウムフリーベーキングパウダー	遺伝子組替え無しのとうもろこしから作られた粉を使っています。とうもろこし粉は黄色い粉で、とうもろこしの味と香り、サクッとしたあらい食感が特徴です。時間がたつとパンのようなパサッとした感じになります。
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