【乳製品使用】　
【除去可能な食べ物】卵・大豆・小麦・麦類・お米
【使用材料】無添加フレッシュ生クリーム・チョコレート［原材料：カカオ・カカオバター・砂糖・全脂粉乳・香料（天然ヴァニラ）・乳化剤（レシチン）]・甜菜グラニュー糖

生チョコレートクリームは、生クリームに溶かしたチョコレートを混ぜたものです。ホイップするので空気を抱き込んではいますが、チョコレートがたくさん入り、また高脂肪になります。カカオや高脂肪に注意が必要な場合もありますので、必ずかかりつけのお医者様にご相談のうえご注文下さい。
開店当初は生チョコレートクリームのご注文が入るということは考えていませんでした。ご要望に応じてお作りしているうちに、いつのまにかレギュラー入りしてしまったクリームです。チョコレート風を強くご希望の方は、オーガニックココア入りのスポンジとの組み合わせでご注文されます。減農薬栽培または無農薬栽培のバナナをよくサンドしていますが、苺の季節には主に苺をサンドしています。

【大豆使用】　
【除去可能な食べ物】卵・牛乳＆乳製品・小麦・麦類・お米
【豆乳ホイップクリームの原材料】植物油脂・豆乳・糖類（オリゴ糖・マルトース砂糖）・でん粉・乳化剤（大豆由来）・メタリン酸ナトリウム・香料・カラギーナン　
＋甜菜グラニュー糖・無添加ヴァニラ
<原材料の由来>
・食物油脂・・・ナタネ、ヤシ
・マルトース・・・トウモロコシ、馬鈴薯、甘藷　
・でん粉・・・キャッサバ（タピオカでん粉
・メタリン酸ナトリウム・・・・・・結着剤。決着性を高めたり、弾力をつける
・カラギーナン・・・・・・安定剤。粘りを与え、舌触りをよくする
★甘みとして甜菜グラニュー糖を加えます。

乳成分の代わりに豆乳を使用したホイップクリームです。見た目は、フレッシュ生クリームと同じ白さで、違いは分かりませんが、食べると材料が「牛乳ではなく豆乳！」ということがよく分かります。
「生クリームと同じ味ですか？」というご質問が多いのですが、大豆（植物性）が材料の豆乳ホイップクリームと、牛乳（動物性）が材料の生クリームとでは違いがあります。当然、風味や味は生クリームと同じではありません。（お好みは、まちまちのようです。）
「乳製品を使っていない豆乳入りホイップクリーム」は、最近では、スーパーでも販売されております。お値段も手ごろですので、お試しになってからご注文されても良いでしょう。

【乳製品使用】
【除去可能な食べ物】卵・大豆・小麦・麦類・お米
【使用材料】牛乳・甜菜グラニュー糖・タピオカ粉・天然ヴァニラ・　（アレルゲンによって、小麦粉・低アレルギー小麦粉・大麦粉・ひえ粉を使い分けて使用）

乳脂肪３．５％前後の牛乳を加熱処理して作ったクリームで、ミルク色の真っ白なカスタードタイプのクリームです。生クリームが苦手な方や、乳製品を食べてもよくなったけれど、いきなり高脂肪の生クリームはどうかな・・という方からのご注文が多いように感じます。ご要望に応じて、豆乳とブレンドしてお作りする事もありますね。苺がよく映えるクリームです。左の写真のケーキは、苺が旬の季節のデザインになります。大粒の苺を使っています。大きさは15センチのケーキです。

 ★季節限定の苺ミルククリームもあります。

【乳製品使用】
【除去可能な食べ物】卵・大豆・小麦・麦類・お米
【使用材料】牛乳・甜菜グラニュー糖・タピオカ粉・オーガニックココア・天然ヴァニラ・　（アレルゲンによって、小麦粉・低アレルギー小麦粉・大麦粉・ひえ粉を使い分けて使用）
 
ミルククリームにオーガニックココアが入ったカスタードタイプのクリーム。牛乳とココアの組み合わせですから、生チョコレートクリームよりも、低脂肪になります。このクリームも、ココア入りのスポンジとの組み合わせでご注文頂くことが多いです。
メッセージは、アレルギー対応マーガリンを使った真っ白のクリームで描きます。
ただ、まだまだ、ご要望としては、豆乳ココアクリーム、又は豆乳キャロブクリームのほうがご注文が多いですね。

【大豆使用】
【除去可能な食べ物】卵・牛乳・乳製品・お米
【使用材料】調整豆乳〔原材料：有機栽培大豆（遺伝子組み換えなし）・はと麦・昆布・貝カルシウム・水飴・食塩〕・甜菜グラニュー糖・タピオカ粉 ・（アレルゲンによって、小麦粉・低アレルギー小麦粉・大麦粉・ひえ粉を使い分けて使用）

豆乳クリームは真っ白ではありませんが、ちょっとカスタードクリームのような食感で優しい味のするクリームです。豆乳は加熱処理しています。生クリームのように空気を抱き込んだクリームではありません。「豆乳っぽくなくて、あっさりして美味しい。」というご感想をよく頂戴します。苺やりんごコンポートともよく合います。豆乳クリームばかりのリピーターさんも多いですね。アレルゲンが卵と乳製品という方からのご注文が多いです。当店も、 原材料に問題がなければ下の「100％豆乳クリーム」よりも、こちらの豆乳クリームのほうがお勧めです。

【大豆使用】
【除去可能な食べ物】卵 ・牛乳・乳製品・小麦・麦類・お米
【使用材料】無調整豆乳（原材料：遺伝子組み換えなし有機栽培大豆のみ）・甜菜グラニュー糖・タピオカ粉  ・国産りんご１００％果汁・天然塩・（アレルゲンによって、低アレルギー小麦粉・大麦粉・ひえ粉を 使い分けて使用）

最近は、アレルギーが複雑になってきており、上の豆乳クリームの原材料（貝やはとむぎなど）にアレルギーがある方もおいでになりまして、豆乳も使い分けが必要になってきました。おとうふクリームに使う豆乳の原材料は、お豆腐が作れる有機栽培大豆のみですから、工夫はしていますが、豆乳クリームよりは、少し豆乳っぽさが残ります。 小麦アレルギーの場合は、主にひえ粉を使って加熱処理しクリーム状にしています。

【大豆使用】
【除去可能な食べ物】卵・牛乳・乳製品・小麦・麦類・お米
【使用材料】甜菜グラニュー糖・タピオカ粉・  オーガニックキャロブ粉・（アレルゲンによって、調整豆乳または無調整豆乳・小麦粉・低アレルギー小麦粉・大麦粉・ひえ粉を使い分けて使用）

キャロブは、主にココアの代用品として食べられています。いなご豆の莢を煎って乾燥させたものですから、まるっきりココアと同じというわけではありませんが、チョコレートに興味を持ち始めたお子様には、チョコレート風のお菓子としてお勧めしています。キャロブ入りのスポンジと組み合わせれば、ますますチョコレートケーキっぽくなります。ご要望に応じて、キャロブとココアをブレンドしてお作りしたりしています。
★ココアにアレルギーがなければ、オーガニックココアと豆乳の組み合わせでクリームを作ります。（豆乳ココアクリームになります。）　

【五大除去０Ｋ】 
【除去可能な食べ物】卵・牛乳・乳製品・大豆・小麦・麦類・お米
【使用材料】国産りんご果汁（酸化防止のためビタミンＣ入り）・甜菜グラニュー糖・タピオカ粉・（アレルゲンによって、小麦粉・低アレルギー小麦粉・大麦粉・ひえ粉を使い分けて使用）

りんごを使ったカスタードタイプのクリーム。豆乳クリームと人気を二分するりんごクリームは、三大除去や五大除去が必要な方からのご注文が多いです。酸味と甘みを抑えるために、レシピや材料を二転三転させたクリームです。季節に応じて、４種類のりんご果汁の配分を代えています。よく「豆乳クリームとりんごクリームのどちらが美味しいですか？」と聞かれるのですが、お子様の好みによって、どちらにされるかをお決めになるのが一番でしょう。豆乳よりもりんごジュースが好きなようなら、りんごクリームの方がお勧めです。

【五大除去０Ｋ】 
【除去可能な食べ物】卵・牛乳・乳製品・大豆・小麦・麦類・お米
【使用材料】国産みかん100％果汁・国産りんご果汁（酸化防止のためビタミンＣ入り）・甜菜グラニュー糖・タピオカ粉・（アレルゲンによって、小麦粉・低アレルギー小麦粉・大麦粉・ひえ粉を使い分けて使用）

みかんを使ったカスタードタイプのクリーム。みかんの酸味を緩和させるために、りんご果汁を少し混ぜたさわやかなクリームです。りんごクリームよりも、みかんクリームのほうが好きという方も多く、みかんが旬の時期や、熱い夏に、ご注文の多いケーキです。

【五大除去０Ｋ】
【除去可能な食べ物】卵・牛乳・乳製品・大豆・小麦・麦類・お米　
【使用材料】徳島産さつまいも（鳴門金時使用）・ 甜菜グラニュー糖・国産りんご100％果汁・天然塩　

五大除去可能なさつまいもクリームですが、どちらかというと卵・乳製品のみ除去の方からのご注文が多いです。さつまいもクリームは、さつまいもを蒸して、丁寧に裏ごしし、これに甜菜糖と天然塩を加えて加熱しながら練り上げてゆくだけ。あんこのようなクリームといってよいでしょう。地元特産の鳴門金時芋を使って、自然な風味と甘みを生かして作っています。りんごと良く合うので、りんごのコンポートをサンドしたり飾ったり、クリームに少しりんご果汁を加えることもあります。アンコ風のクリームですので、電子レンジで少し温めても美味しく頂けます。（ただレンジ利用の場合は、温め過ぎないように。メッセージや寒天部分は溶けますので食べてからね。生の苺ももちろん食べておいてね。）
※地方発送の場合、サイドの飾りはありません。クリームを表面に多めに絞ります。

【五大除去０Ｋ】
【除去可能な食べ物】卵・牛乳・乳製品・大豆・小麦・麦類・お米　
【使用材料】無農薬有機栽培かぼちゃ・甜菜グラニュー糖・天然塩

かぼちゃクリームケーキは、どちらかといえば、米粉や雑穀粉スポンジとの組み合わせでのご注文が多いです。かぼちゃクリームは、さつまいもクリームと作り方は同じで、かぼちゃを蒸して裏ごしし、これに甜菜糖と天然塩を加えて、加熱しながら練り上げてゆきます。さつまいもと同じく、かぼちゃの持つ自然な風味と甘みを生かして作っています。かぼちゃは熊本や鹿児島・北海道産の無農薬有機栽培（または減農薬栽培）のものを使っていますが、クリームに向いたホコホコとした粘りのあるかぼちゃの入庫がない場合は、しばし、製造休みとなることもあります。かぼちゃクリームも、電子レンジで少し温めると美味しいというご感想を頂いています。
※地方発送の場合、サイドの飾りはありません。クリームを表面に多めに絞ります。